جمهوری آذربایجان از نظر فرهنگی اشتراکات فراوانی با ایران و به خصوص استان های شمال غربی آن دارد. همین امر موجب می شود در سفر به آذربایجان هیچگونه مشکلی در ارتباط با غذاهای این کشور نداشته باشید.
در این مقاله چند نمونه از بهترین غذاهای آذربایجان را به شما معرفی خواهیم کرد:
1- پلو (Plov)
پلو آذربایجانی یک غذای سنتی مشهور شامل برنج و گوشت است که با گیاهان و ادویه و فلفل طعم دار می شود. اجزای اصلی این غذا برنج، زعفران، دارچین و گیاهان معطر است و روی آن گوشت سرخ شده ی گوسفند، بره، گاو یا مرغ می گذارند.
۲- قوتاب (Qutab)
نوعی نان پهن و پرطرفدار که درون آن با مواد مختلف مثل گوشت، اسفناج، پنیر و کدو تنبل پر شده است. این نان معمولاً با ماست محلی، سبزی و سماق سرو می شود.
۳- کوفته ی بزباش
کوفتهی بزباش غذای ملی آذربایجان است. کوفته که از گوشت چرخ کرده و برنج تهیه شده به همراه سس مخصوص زعفران و زردچوبه پخته می شود. این اذا معمولاً با گوجه فرنگی و سبزی سرو می شود.
۴- لونگی
این غذا در دو نوع لونگی مرغ و لونگی ماهی تهیه میشود. یکی از غذاهای محلی رایج در باکو و محبوب در جنوب آذربایجان که از پر کردن شکم ماهی یا مرغ با گردو و سبزی های محلی تهیه می شود.
۵- دوشبارا
یکی از غذاهای محلی آذربایجان که با خمیرهایی پر شده از گوشت چرخ کرده و ادویه که از پختن در آب گوشت تهیه می شود.
۶- آش دوغ (dovga)
آش دوغ مانند ایران در همه نقاط آذربایجان پخته می شود و در تهیه آن از انواع سبزی ها مثل گشنیز و شوید و همچنین برنج و ماست و نخود استفاده می شود.
۷- آبگوشت
از غذاهای شهر شکی آذربایجان که مثل ایران با گوشت گوسفند، نخود و سیب زمینی پخته می شود.
۸- بادام بورا
از شیرینی های مخصوص آذربایجان که در باکو تهیه می شود و در تهیه آن از شکر، دارچین و اجیل ریز خرد شده استفاده می شود.
۹- دلمه
دلمه یکی از غذاهای سنتی مشترک ایران و آذربایجان است که از غذاهای ملی آذربایجان نیز محسوب می شود. انواع دلمه از جمله دلمه برگ مو، فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی و بادمجان در این کشور وجود دارد. داخل این دلمه ها با ترکیباتی از گوشت، نعنا، رازیانه و دیگر گیاهان محلی پر می شود.
۱۰_ باقلوا
دسر محبوب آذربایجان در عید نوروز که لایه های بسیار نازک خمیر و اجیل خرد شده و عسل تهیه می شود. باقلواهای آذربایجان از قدیم به شکل لوزی برش داده می شدند.
امیدواریم از مطالعه این مطلب لذت برده باشید…
